Daun singkong punya segudang manfaat bagi kesehatan tubuh. Singkong memiliki nama latin Manihot esculenta Crantz. Singkong merupakan tanaman yang mudah tumbuh dan dapat beradaptasi pada lahan yang kurang subur. Selain akar dan umbi yang dapat dimanfaatkan, daun singkong juga memiliki nilai kesehatan yang penting.

Daun singkong sejatinya sudah sering dijadikan olahan masakan oleh masyarakat Indonesia dengan cara direbus, ditumis, atau dimasak dengan santan. Kandungan asam sianida yang dinilai bersifat racun pada daun singkong juga bisa hilang dengan pengolahan seperti dikeringkan, direbus, dan direndam. 

• Kandungan Gizi Dalam Daun Singkong

Berikut adalah beberapa nilai gizi per 100 gram daun singkong segar:

84,4 gram udara;

50 kalori;

6,2 gram protein;

1,1 gram lemak;

7,1 gram karbohidrat;

2,4 gram serat;

166 mg kalsium;

99 mg fosfor;

1,3 mg besi;

7.052 μg karoten total;

0,04 mg vitamin B1;

0,1 mg vitamin B2;

1,8 mg vitamin B3;

dan 103 mg vitamin C (Mahmud dkk., 2017).